客户简介   

河南新东方食品股份有限公司，位于河南省汤阴县，是一家集研发、生产、销售于一体的现代化食品企业。旗下子公司有：安阳市兴厨调味品有限责任公司、安阳市先锋生态农业有限责任公司和新东方物流配送中心。占地面积65亩，员工100余人，固定资产1.8亿元，年销售额1亿元。 

工艺流程 

解冻--卤制--冷却--分量--封装--安检--装箱

工程概况   

项目名称：新东方卤制食品gmp净化车间工程

项目规模：12000㎡

洁 净 度：万级、十万级

项目地址：河南汤阴县

设计依据   

业主提供的图纸和技术文件及现杨勘察资料GB50472-2013 洁净厂房设计规范GB50591-2010 洁净厂房施工与验收规范JC/T869-2000 金属面岩棉、矿渣岩棉夹芯板GB50016-2010 建筑设计防火规范GB50687-2011 食品工业洁净用房建筑技术规范GB14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范洁净厂房建筑构造  （08J907）保健食品良好生产规范 （新版2010） 

食品企业卫生规范  

1.原材料采购、运输的卫生要求

购入的原则，要具有一定的新鲜度，不含有毒有害物质，也不应受到污染；运输工具应符合卫生要求；应设置与生产能力相适应的原材料场地和仓库。 

2、食品工厂设计与设施的卫生要求

建议厂区要远离有害场所。建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求；给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效。污水排放必须符合国家规定的标准；加工后的废弃物远离生产车间，且不得位于生产生产车间上风向；烟道出口与引风机之间须设置除尘装置；各种管道、管线尽可能集中走向。冷气管不宜在生产线、设备和包装台上方通过，防止冷凝水滴入食品。 

3、食品工厂的卫生管理

食品厂必须建立相应的卫生管理机构，配备经过培训的专职或兼职的食品卫生管理人员。建立健全设备设施维修保养制度，定期检查、维修，防止污染食品；应制定有效的清洗及消毒方法和制度。清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品均应有固定包装、贮存于库房和柜橱内，专人负责保管，建立管理制度。各种药剂的使用品种和范围，须经省卫生监督部门的同意;污水排放应符合国家规定标准，达标后排放。厂区设置的污物收集设施，因为密闭式或带盖，在24h之内运出厂区处理；食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，取得卫生监督机构颁发的体检合格证明者，方能从事食品生产工作。 

4、食品生产过程的卫生要求

应按产品品种分别建立生产工艺和卫生管理制度；原材料必须检验、化验，合格后方可使用；各项工艺操作应在良好的情况下进行。生产设备、工具、容器、场地等在是用前后均应彻底清洗、消毒、维修、检查设备时，不得污染食品；包装上的标签，应按GB的有关规定执行；生产过程的各项原始记录（包括工艺规程中各个关键因素的检查结果）应妥善保存。